麦杆编以麦秸为原料编制的日用品和装饰品。日用品主要用作草帽和盘垫等，其制作须先辫成条带状的盘料，然后缝连成形，所以习惯称为“草帽辫”，北方产麦区都有生产。另一种是以观赏为主，如将圆形麦秸编成“彩粽”，或将麦秸压扁，编成各种动物。