施行人工阉割的禽畜为鸡、猪、牛，其他禽畜较少。人工阉割多由阉割师傅施行，也有一些农户自己做的。阉割技艺为家传技术，阉割师傅为男性，妇女不得从事阉割，故技术只能传给男性而不传女性。阉割师傅的工具是割刀、线、剪刀。另有一碗，内盛有锅灰，同时备好一小水桶，以盛放阉鸡的睾丸。睾丸可留炒着吃，但一般是成年男子才可食用，妇女和儿童不可食用。每逢集墟时间，阉割师傅会在固定的地点给农户阉鸡，农户要把该阉割的鸡挑到集市上进行阉割，然后交给阉割师傅一定的酬劳。俗以为刚叫啼的小公鸡毒性很大，不能宰杀食用，特别是病刚初愈的人，更是不能食用。小公鸡刚开始打鸣，若不留公鸡的话就要阉割，这样才容易养得肥硕。 小猪崽生出一个月左右，除留出种猪之外，其他作为肉猪种的也要阉割。阉割一般是在猪主人家里进行，事先要和阉割师傅取得联系，定好阉割的日子。师傅来之前，要把猪崽圈栏好，备好烟、茶、洗手用的清水。公猪崽阉割比较简单，只割取其睾丸就可以，但阉割母猪崽就比较复杂了，所以此活非得请专门的阉割师傅方可。为了明显区别公猪和母猪，每只阉割过的公猪崽都要把尾巴末端切除，然后用炭火烧封伤口，以达到消毒的目的。阉割完毕，师傅随即说上“猪肥母壮”之类的吉利语。一般不给师傅留饭，但除了支付阉割报酬之外，主人还要例外地给师傅敬上一包香烟，以表谢意。 骟牛比较少见，阉割方法也比较独特。若公牛野性十足，经常发情，不听役使，就得施行骟割手术，这样耕牛的情性会比较温顺，役使起来就比较顺手。因公牛力气较大，骟牛时得需要几个人帮忙。首先要找一有树杈的海南海棠树，把公牛的头抵在树杈里，用绳子捆绑好，然后用绳子捆绑好牛的后脚。公牛弹动不得之后，师傅即可开始骟割。取出睾丸后，用布条将阴囊扎紧，以防止流血太多而导致牛死亡。每天要给伤口涂上消炎药，注意防止鸡、虫啄咬。伤口未愈之前，不能役使，也不能让骟割的水牛下河池戏水。 民间宰杀禽畜，以快刀放血为主，如猪、羊、鸡、鸭、鹅、兔等。其他的宰杀方法是，牛用斧击毙，狗用棍打死。民间有句俗语：“鹅杀头，鸡杀颈，鸭杀下巴。” 指的是宰杀禽类时的下刀之位：杀鹅要选鹅脑后放血，杀鸡要从鸡脖子下刀，宰鸭要割鸭嘴巴下面的位置。宰杀动物，不能直接割断动物喉管，否则血就会掺进动物喷出的残余食物而无法食用。除了狗血不食用之外，其他动物的血皆可食用。猪血以月初宰杀的最好，有些地方认为除了月初的猪血可食用之外，其他时间的对人体不好，最好不要食用。宰后的禽类，一般用热水滚烫全身，再拔羽褪毛，拔毛的方式是“倒毛鸭子顺毛鸡”。开水不能烧得太久太滚，否则就会“老火”，使禽畜难以脱毛。牛直接剥皮，狗用柴火烧后去毛。 民间禁止在家中宰杀狗，认为狗血会亵渎祖宗的灵魂。因此宰杀狗只能在屋外进行，狗肉也不可带回家煮。民间认为从事屠宰业有折人的阳寿，屠户若经济有些好转，一般都会适当时间洗手不干。因海南话中“刀”是卖不出去的“剩”谐音，所以向卖猪肉的人借刀时，不能叫“借刀”，只能称“借铁”，否则就是诅咒卖猪肉的人今天生意不好，猪肉卖不出去的意思了。 农民对耕牛怀有非常深厚的感情，平时是禁止宰杀耕牛的。若要宰杀老弱病残的耕牛，主人是不会亲自动手的，必须交给别人宰杀。据说耕牛亦通人性，被宰杀之前会流下眼泪，所以要用麻袋套住牛头，然后才用斧头将其击毙。