刨传统平木工具，用于将木材表面刨光，或借特殊刀具刨成特定形状。现用刨多为台刨，即将一段钢质刀刃斜向插入一只带方形孔的台座之中，上用压铁压紧，台座长条形，左右有手柄，便于手持。使用时，稍稍叩击台座尾部或刃片尾部，便可调节刃片至最佳露出程度。台刨历史最少可上溯到明代。宋应星《天工开物》：“凡刨，磨砺嵌钢寸铁，露刃秒忽，斜出木口之面，所以平木。”万历本《鲁班经匠家镜》插图中，也有明确的台刨形象出现。