满族人在吃饭时，几乎家家户户都有四样小菜，俗称压桌碟，上置各种自制的小菜。如豆、酱、韭菜花和各种酱渍、盐渍小菜。 一日三餐都有4 碟小菜,俗称压桌碟,小菜有豆、酱、韭菜花和各种酱菜。做小菜原料有:葱、韭、蒜、生菜、香菜、水萝卜、黄瓜、芹菜，还有黄花菜、蕨菜、灰灰菜、明叶菜、抱头菜、小根蒜、猫耳朵、老母猪忽达、大叶芹、小叶芹、猴腿儿、红花根(野百合)等各种野菜,其味清香、别致。